AutorJesús MárquezCategoríaLegumbres, Primer Plato, VerdudrasDificultadPrincipiante
Ponemos en remojo las alubias la noche anterior.
Cortamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento muy fino.
Las ponemos a hervir bien cubiertas de agua y sin añadir sal hasta que estén tiernas pero firmes, reservamos las alubias y el caldo, unos 60 minutos.
- Podemos hacerlas en la olla a presión (unos 20 minutos).
Ponemos aceite en el fondo de una cazuela y añadimos la cebolla y cuando este transparente ponemos el ajo.
Incorporamos la cayena.
Añadimos la zanahoria y el pimiento.
Luego ponemos el pimentón.
- Damos vueltas para evitar que se queme.
Incorporamos el tomate triturado, la sal, el azúcar, la salsa Worcestershire, la miel, el vinagre y las hierbas (mejor en ramilletes para poderlos retirar luego) y mezclamos bien.
- Revolvemos todo bien y cocinamos unos 15 minutos a fuego bajo.
Incorporamos las alubias escurridas y regulamos el nivel de liquido (añadiendo parte del liquido de cocer las alubias, si fuese necesario), dejamos estofar (proceso de cocción que a fuego lento y tapado) durante al menos 25 minutos.
- También se pueden cocinar en el horno.
Si le vamos a poner las salchichas de Frankfort, las cortamos en 8 partes cada una.
Incorporamos las salchichas de Frankfurt y damos unas vueltas con la espátula y cocinamos 5 minutos más.
El resultado es unas alubias que se deshacen en la boca, rodeadas por una salsa gelatinosa muy dulce.
A nosotros nos gustan con salchichas de Frankfort.
Servimos calientes, con tostadas y salchichas, huevos, patatas y bacon.
Es frecuente en el Reino Unido preparar los beans on toast (una tostada con huevos revueltos, recubiertos de alubias).
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos en remojo las alubias la noche anterior.
Cortamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento muy fino.
Las ponemos a hervir bien cubiertas de agua y sin añadir sal hasta que estén tiernas pero firmes, reservamos las alubias y el caldo, unos 60 minutos.
- Podemos hacerlas en la olla a presión (unos 20 minutos).
Ponemos aceite en el fondo de una cazuela y añadimos la cebolla y cuando este transparente ponemos el ajo.
Incorporamos la cayena.
Añadimos la zanahoria y el pimiento.
Luego ponemos el pimentón.
- Damos vueltas para evitar que se queme.
Incorporamos el tomate triturado, la sal, el azúcar, la salsa Worcestershire, la miel, el vinagre y las hierbas (mejor en ramilletes para poderlos retirar luego) y mezclamos bien.
- Revolvemos todo bien y cocinamos unos 15 minutos a fuego bajo.
Incorporamos las alubias escurridas y regulamos el nivel de liquido (añadiendo parte del liquido de cocer las alubias, si fuese necesario), dejamos estofar (proceso de cocción que a fuego lento y tapado) durante al menos 25 minutos.
- También se pueden cocinar en el horno.
Si le vamos a poner las salchichas de Frankfort, las cortamos en 8 partes cada una.
Incorporamos las salchichas de Frankfurt y damos unas vueltas con la espátula y cocinamos 5 minutos más.
El resultado es unas alubias que se deshacen en la boca, rodeadas por una salsa gelatinosa muy dulce.
A nosotros nos gustan con salchichas de Frankfort.
Servimos calientes, con tostadas y salchichas, huevos, patatas y bacon.
Es frecuente en el Reino Unido preparar los beans on toast (una tostada con huevos revueltos, recubiertos de alubias).