Pinchamos los chorizos con un poco de aceite de oliva y los colocamos en una sartén a fuego medio-alto, dando vueltas.
- Hacemos esto para que suelten su grasa interior.
- Posteriormente los secamos con papel absorbente para quitarles la grasa.
- Otra opción es asarlos ligeramente, en vez de freírlas.

Colocamos los chorizos en una cazuela y vertemos la sidra hasta cubrirlos.

Ahora cocemos a fuego suave durante una hora para que los chorizos vayan soltando toda su grasa.
- Es importante cocerlos a fuego bajo, para evitar que se rompan los chorizos.
- Se cuece en la sidra para que se ablanden ligeramente.

Si nos gusta, podemos añadir una hoja de laurel.

Una vez tengas los chorizos cocidos, los córtanos en rodajas de medio centímetro, y ya están listos para servir.

Servir enseguida con un buen pan.
- Tradicionalmente se sirven en una cazuela de barro, con el caldo (mezclan la grasa del chorizo y la sidra).
- Es ideal para ser consumido con sidra o vino, y a veces se acompaña de unas patatas cocidas.