AutorJesús MárquezCategoríaPrimer Plato, VerdudrasDificultadPrincipiante
Cortamos los puerros en laminas finas.
Cortamos el apio en laminas finas.
Pelamos las patatas.
Fundimos la mantequilla en el cazo a fuego lento.
Añadimos entonces los puerro cortados (solo la parte blanca).
Ponemos el apio y lo cocinamos a fuego suave durante unos 15 minutos, dando vueltas de vez en cuando.
- Debe quedar blandos y sin dorar.
Agregamos las patatas en cuadrados.
Y el caldo de pollo.
Salpimentamos.
Cocemos durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén blandas.
Batimos la mezcla, hasta conseguir una crema.
Si queremos que quede una crema fina la colamos.
Si deseamos enriquecer la crema y potenciar su color blanco, podemos añadir un poco de nata para cocinar y mezclamos todo bien.
Guardamos la crema en la nevera un mínimo de 2 horas.
- Si nos ha quedado espesa, podemos aligerarla con un poco de leche entera.
Decoramos con un poco de nata montada.
Servimos la Vichyssoise fría en cuencos individuales con cebollino picado o perejil.
Ingredientes
Instrucciones
Cortamos los puerros en laminas finas.
Cortamos el apio en laminas finas.
Pelamos las patatas.
Fundimos la mantequilla en el cazo a fuego lento.
Añadimos entonces los puerro cortados (solo la parte blanca).
Ponemos el apio y lo cocinamos a fuego suave durante unos 15 minutos, dando vueltas de vez en cuando.
- Debe quedar blandos y sin dorar.
Agregamos las patatas en cuadrados.
Y el caldo de pollo.
Salpimentamos.
Cocemos durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén blandas.
Batimos la mezcla, hasta conseguir una crema.
Si queremos que quede una crema fina la colamos.
Si deseamos enriquecer la crema y potenciar su color blanco, podemos añadir un poco de nata para cocinar y mezclamos todo bien.
Guardamos la crema en la nevera un mínimo de 2 horas.
- Si nos ha quedado espesa, podemos aligerarla con un poco de leche entera.
Decoramos con un poco de nata montada.
Servimos la Vichyssoise fría en cuencos individuales con cebollino picado o perejil.