Comienza batiendo las yemas de huevo junto con el agua fría, suavemente, para crear una crema uniforme.
- Podemos usar cerveza en vez de agua. (la cerveza fermenta la harina y le da un mejor sabor).

Seguidamente añade las harinas de trigo y de maíz, y la levadura. Remueve hasta conseguir una textura no demasiado espesa y sin grumos.

Salpimienta al gusto y añadimos el azúcar.

Otra opción es comprar un preparado de tempura y seguir sus instrucciones.

Los langostino deben ser pelados, pero dejando la cola.
- Se les retira el conducto intestinal (tiene mal sabor).
- Se le practica unos pequeños cortes a nivel del abdomen (para que no se contraiga al freírlos).
- Rebozar los langostinos en la masa preparada.

El aceite de la fritura debe tener la temperatura alta, ideal para una correcta cocción, rondar los 180ºC y 190ºC.
- Para saber la temperatura, un trozo de pan debe dorase en unos 30 segundos.
- El tiempo de fritura es breve 2-3 minutos.
- Trabajar por tandas, no poner demasiada piezas a la vez, para que el aceite no se enfrié.
- El rebozo debe quedar con un ligero color dorado.
- Repite la operación con los demás langostinos, cuando el aceite se halla vuelto a calentar.

Después de la fritura se escurren sobre una rejilla.
- No sobre papel de cocina (para evitar que se reblandecimiento el rebozo).
- La capa formada con la tempura debe ser crujiente, nada aceitoso y con un interior tierno y jugoso.

Se sirve caliente.
- Podemos acompañarlos con una salsa, por ejemplo de miel y mostaza.