Pelamos y trituramos el tomate.
Cortamos la cebolla en pequeños cuadrados de 1 a 3 mm de lado (brunoise).
También el ajo.
Pelamos y cortamos el chorizo en pequeñas lonchas.
Añadimos aceite y la cebolla al cazo y cocinamos hasta que esté transparente.
Si nos te gusta el picante, podemos añadir una cucharadita de pimentón de la Vera (agridulce o picante) al sofrito de cebolla.
Añadimos el chorizo a fuego medio hasta que suelte su grasa roja y esté ligeramente crujiente.
Subimos el fuego y añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
Vertemos el tomate triturado, salpimienta y añadimos una pizca de azúcar.
Mientras la salsa reduce, ponemos un cazo con abundante agua a hervir.
Cuando se ponga a hervir, añadimos 3/4 de cucharada de sal por litro de agua (10 g de sal por 100 g de pasta y litro de agua).
Añadimos los rigatoni al agua salada hirviendo.
Cocemos durante 10-12 minutos (un par de minutos menos de lo que indique el fabricante, ya que luego lo meteremos al horno).
Escurrimos la pasta (reserva un poco del agua de cocción).
Añadimos los rigatoni al cazo con la salsa de chorizo y mezclamos todo durante un par de minutos para que se integren los sabores.
Pon el horno en función "grill" a máxima potencia durante los últimos 5 minutos.
Sacamos los rigatoni del horno.
Y servimos a cada comensal sus rigatoni, con chorizo.
6 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).