Vinagre de Módena

Ponemos el vinagre balsámico en un cazo a fuego medio-bajo.

Agregamos la miel y removemos bien con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo.

Si usamos hierbas aromáticas, las añadimos ahora.

Dejamos que hierva suavemente a fuego suave durante 15 a 20 minutos sin tapar.

• Removemos de vez en cuando.

Estará listo cuando se reduzca a la mitad y al pasar el dedo por el dorso de la cuchara quede una línea sin caerse (consistencia de jarabe).

Retiramos del fuego, y lo dejamos atemperar.

• Al enfriarse se espesará más.

Vertemos la reducción, ya fría, en un frasco de cristal limpio.

• Debemos asegurarnos de cerrar bien la tapa.

Si hemos usado hierbas, colamos el vinagre.