Picamos la cebolla y el ajo en brunoisse y la ponemos en una sartén a fuego suave a pochar.
Lavamos y cortamos los puerros en rodajas finas.
Picamos los pimientos verdes en cuadrados finos (Brunoise).
Quitamos las semillas de la guindilla cayena.
Picamos el perejil fresco.
Batimos los huevos.
Si deseamos, podemos incorporamos la leche (o nata).
· Esto permitirá que quede más jugosa.
En una sartén sofreímos a fuego medio-bajo, la cebollas y el puerro.
Incorporamos los pimientos y la cayena.
Añadimos el perejil.
Y la sal.
Cuando las verduras este tiernas, incorporamos el bacalao.
Sacamos este sofrito, y escurrimos un poco.
· Este paso es fundamental para evitar que la tortilla nos quede demasiado liquida.
· Quitamos la cayena.
Una vez escurrido, añadimos el sofrito con el bacalao a los huevos batidos.
En una sarten doble, con un poco de aceite, incorporamos la mezcla de huevos y sofrito.
· Cocinamos a fuego medio, si que se nos reseque la tortilla.
Cuando este ligeramente dorada una cara, tapamos la sartén y le damos la vuelta.
· Esto también lo podemos hacer con un plato mayor que la sartén.
Cocinamos la otra cara sin que se nos queme.
Servimos de inmediato.
· A nosotros nos gusta jugosa.
Y repartimos entre los comensales.
Podemos servir la tortilla de bacalao con unas patatas paja.
Tamaño de la ración 100 g
Raciones 0
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.