torrijas al vino

Cortar el pan en rebanadas de 2 centímetros de grosor aproximadamente (el pan debe cortarse en rebanadas gorditas para que queden mejor mojadas).

• No cortar más fino, pues sino se romperán. - Colocarlas en una fuente.

Empaparlas con la mezcla del vino dulce y del vino blanco.

• Dejar reposar un par de horas a temperatura ambiente. - Se puede sustituir el vino blanco por vino tinto, el resultado también es de primera categoría.
• De ninguna manera debemos enharinar la torrija ya que están impregnadas de vino y les quitaría sabor.

Pasar las torrijas por ambas caras por el huevo previamente batido.

Freírlas en abundante aceite de oliva virgen, que estará caliente (160º-170º C), y al sacarlas dejarlas escurrir sobre un papel absorbente.

• Es mejor no poner muchas unidades a la vez, para poder controlar mejor la temperatura.
• Hay que tener cuidado al girarlas para que no se rompan.
• Freír unos 2 minutos ( un minuto por cada cara), para que no se quemen.
• Después de varias torrijas fritas pueden aparecer unos hilos de huevo y restos de pan, lo mejor es filtrarlo, para evitar que se queme.

Dejar enfriar y escurrir sobre papel absorbente, para desengrasar.

Pasar a una fuente y regarlas con la miel diluida (2 partes de miel por cada una de agua), a esto se le llama aguamiel.

• El mejor momento para ello es recién fritas, porque absorben mejor el sabor de la miel.