Tartar de Atún Rojo

Troceamos el atún rojo en trocitos pequeños.
- Lo hemos congelado para evitar el riesgo de infestación por anisakis.

Picamos finamente la cebolleta, lavada y seca.

Mezclamos el atún rojo junto con la cebolleta, la soja, el aceite, mostaza y la salsa perrins.

Lo dejamos reposar, media hora en la nevera para que macere.

Abrimos los aguacates, los pelamos y quitamos el hueso.

A continuación cortamos el aguacate en trocitos iguales al atún.
- Esta operación debe hacerse con rapidez para que el aguacate no se oscurezca.
- También podemos rociarlo con un poco jugo de lima para que no se oxide.

Ponemos el anillo de chef y hacemos una base con el aguacate en trozos pequeños con una pizca de sal.

Encima otra capa con lo que teníamos reposando de atún junto a la cebolleta, la soja, el aceite, mostaza y la salsa perrins.
- Decoramos con el eneldo o cebollino y ya tenemos un plato muy rico!!!

Con una rebanada de pan tostado.