CALENTAR EL HORNO A 180º C.
• 170º C si usamos el horno con ventilador.
BATIR EN UNA BATIDORA ELÉCTRICA EL ACEITE (200 G), LAS YEMAS (3), EL AZÚCAR (200 G), EL RON (1 CUCHARADA) Y EL EXTRACTO DE VAINILLA (1 CUCHARADITA) (INGREDIENTES LÍQUIDOS), HASTA QUE QUEDE UNA MASA LIGERAMENTE ESPESA.
• Debe batirse bien esta mezcla para evitar que el bizcocho final tenga grumos.
RALLAR LAS ZANAHORIAS (200 G) Y ESCURRIRLAS EN UN COLADOR.
• Se escurren las zanahorias para evitar que el bizcocho quede demasiado húmedo.
DESMENUZAR LAS NUECES (100 G) CON UNA BATIDORA ELÉCTRICA.
• Al desmenuzar las nueces el bizcocho queda más suave.
BATIR LAS CLARAS (3) HASTA QUE QUEDE UN MERENGUE ESPUMOSO.
• Evitar que queden trazas de yema o grasa en las varillas, porque sino el merengue no subirá.
AÑADIR LAS HARINAS (200 + 50 G), CANELA (1 CUCHARADITA), LEVADURA (1/2 SOBRE) Y SAL (1 PIZCA), A LA MEZCLA LIQUIDA, CON UN COLADOR, DÁNDOLES VUELTAS.
• Colar las harinas desde alto para que cojan aire y el bizcoche quede más esponjoso.
• Batir lo suficiente para que la harina se disuelva, sino quedaran trazas blancas en el bizcocho.
AÑADIR LAS NUECES Y LAS ZANAHORIAS A ESTA MEZCLA, DÁNDOLES VUELTAS.
AÑADIR EL MERENGUE, CON VUELTAS ENVOLVENTES PARA NO PERDER EL GAS.
• Evitar batir enérgicamente, porque sino la tarta quedara dura, seca y no subirá.
DEPOSITAR ESTA MEZCLA EN EL MOLDE, PREVIAMENTE ENGRASADO Y HARINEADO. PROCURANDO IGUALAR LA SUPERFICIE.
• Al igualar la superficie, facilitara el horneado.
HORNEAR DURANTE 45 MINUTOS.
• Sacar del horno cuando al pinchar en el centro con una brocheta de metal, esta salga limpia.
• Dejar enfriar dentro del molde durante 10 minutos.
• Si se desamoldamos antes de que se enfrié, hay posibilidades de que se rompa el bizcocho.
• Disponer el bizcocho sobre una rejilla, hasta que se enfrié.
MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES, CON UNA BATIDORA ELÉCTRICA HASTA QUE QUEDE UNA GLASEADO SUAVE Y SEDOSO.
• Deben estar la mantequilla y el queso a temperatura ambiente para evitar quede grumoso.
CUBRIR EL BIZCOCHO CON ESTA MEZCLA, AYUDÁNDONOS DE UNA ESPÁTULA.
• El bizcocho debe estar frío, sino el glaseado se derretirá.
EN UN CAZO MEZCLAR LOS INGREDIENTES (LA RALLADURA DE UNA ZANAHORIA, EL AZUCAR Y EL AGUA HASTA QUE EL LÍQUIDO SE EVAPORE Y LAS RALLADURAS DE ZANAHORIA QUEDE CARAMELIZADA.
DECORAR LA TARTA CON LAS ZANAHORIA CARAMELIZADA.
10 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).