Calentamos el caldo de verduras.
Vertemos el bulgur en caldo hirviendo y dejamos cocer hasta que el caldo se haya absorbido y el bulgur este blando, unos 12 minutos o siguiendo las indicaciones del fabricante.
· Lo sacamos del cazo y lo dejamos enfriar en un cuenco.
Lavamos el perejil y lo cortamos finamente con cuchillo.
· Lo dejamos secar y lo incorporamos a otro cuenco.
· El perejil le da ese color tan característico al tabulé.
Hacemos lo mismo con la menta, incorporándola al cuenco del marinado.
· la menta aportara frescor a esta ensalada.
Lavamos y cortamos el pepino en rodajas finas y luego por la mitad y también la incorporamos al cuenco.
También lavamos las cebolletas, separamos la parte verde de la blanca.
Cortamos en rodajas muy finas y las ponemos en el cuenco.
Lavamos y pelamos los tomates.
Y lo cortamos en rodajas.
Posteriormente los cortamos en cuadrado pequeños (concassé) y añadimos al cuenco.
Exprimimos el limón
Y lo mezclamos con el aceite de oliva virgen extra.
Y salpimentamos y añadimos esta salsa al bol de las verduras, dando vueltas para que se mezclé todo bien.
Mezclamos los dos cuencos en una ensaladera grande y dejamos macerar durante al menos 3 horas, mejor de un día para otro.
Buen provecho!!!
6 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).