Lavar el arroz con agua para eliminar el exceso de almidón. Mantenerlo en agua fría al menos durante ½ hora. Lo ponemos en un cazo lo cubrimos de agua y cocemos al fuego hasta que comience a hervir, momento en el que ponemos a fuego medio y tapamos la olla para que no se escape el vapor. A los diez minutos apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz durante otros diez minutos.
Ponemos a calentar el vinagre con el azúcar y la sal, para que se disuelvan fácilmente en él.
• Antes de mezclarlo con el arroz, deberemos asegurarnos de que se ha enfriado.
Extendemos el arroz sobre una fuente (no metálica).
• Incorporamos al arroz el vinagre con el azúcar y la sal.
• Con una cuchara de madera húmeda separamos los granos de arroz.
• Lo abanicamos un par de minutos, para enfriarlo y secarlo.
• Cuando este seco, lo cubriremos con un paño húmedo para evitar que se reseque.
A continuación cortamos el salmón y el atún en finas láminas.
Extendemos una lámina de Nori.
• El lado brillante sobre la esterilla y humedecidas con agua para ayudarnos a enrollarlas.
Cubrimos las láminas de Nori, con el arroz. Se puede poner wasabi si se desea.
• Dejando libre 2 cm por arriba y 1 por la parte inferior para facilitar poder enrollar (aproximadamente 2/3).
Ponemos el salmón sobre el arroz.
Enrollamos con ayuda de la esterilla,
hasta obtener un cilindro perfecto.
Cortamos en rodajas con un cuchillo afilado, humedecido con agua y vinagre.
Repetimos lo mismo con el atún.
Repetimos lo mismo con las gambas.
Servir acompañado de otros sushis.
4 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).