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Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Rendimientos4 RacionesTiempo de preparación10 minsTiempo de cocción15 minsTiempo Total25 mins

Espaguetis Ajo y Aceite

 400 grs espaguetis
 Sal (para el agua de la pasta)
 4 dientes de ajo (laminados o picados finamente)
 2 guindilla (peperoncino), secas o frescas (al gusto)
 150 ml aceite de oliva virgen extra
 Perejil fresco, finamente pica
 Pimienta negra: Recién molida (opcional)
MISE EN PLACE
1

Espaguetis Ajo y Aceite

COCER LA PASTA
2

​Ponemos a hervir, abundante agua, en una olla grande. Cuando rompa a hervir, añadimos sal e introducimos los espaguetis.

  • ​Cocínalos hasta que estén al dente (aproximadamente 1 o 2 minutos menos de lo que indica el paquete).

Hervir Espaguetis

3

​Importante: Reservamos una taza del agua de cocción antes de escurrir.

Agua de cocer la pasta

PREPARACIÓN
4

Pelamos y laminamos el ajo.

Ajo

5

Si queremos que no sea tan fuerte el ajo, le quitamos el germen.

  • El germen es la parte más fuerte del ajo.

Ajo

6

Quitamos el tallo, las semillas y troceamos la guindilla.

Guindilla

AROMATIZAR EL ACEITE
7

​En una sartén amplia a fuego bajo, añadimos el aceite, el ajo y la guindilla.

  • ​Dejamos que el ajo se dore muy lentamente para transmitir todo su sabor al aceite sin quemarse (si el ajo se quema, amargará).

Ajo, aceite y guindilla

EMULSIONAR LA PASTA
8

​Justo cuando el ajo empiece a tomar un color dorado claro, añadimos un par de cucharadas del agua de cocción reservada a la sartén.

  • Esto creará una emulsión cremosa gracias al almidón.

Ajo frito con caldo

MEZCLAR
9

​Incorporamos los espaguetis hervidos directamente a la sartén con el aceite aromatizado.

Espaguetis de ajo, aceite y guindilla

10

Salteamos a fuego medio durante 1 ó 2 minutos agregando un poco más de agua de cocción si fuese necesaria, mezclamos bien para que la pasta se impregne de la salsa.

Espaguetis de ajo, aceite y guindilla

11

​Retiramos del fuego y añadimos el perejil fresco picado.

  • Removemos una última vez.

Espaguetis de ajo, aceite y guindilla

SERVIR
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Sirve inmediatamente en platos llanos o hondos.

  • Si te gusta, puedes añadir un toque extra de pimienta negra recién molida o un chorrito final de aceite de oliva en crudo.

Espaguetis de ajo, aceite y guindilla

Información nutricional

4 raciones

Tamaño de la ración

150 g

Porción de 100 g
Calorías539
% Valor Diario *
Grasas Totales 22g29%

G. Saturadas 3g15%
G. Monosaturadas 15g
G. Poliinsaturadas 2g
Sodio 350mg16%
Carbohidratos 71g26%

Fibra 3g11%
Azúcares Totales 2g
Proteínas 13g
Vitamina A 250mcg28%
Vitamina C 12mg14%
Hierro 1.8mg10%
Potasio 230mg5%
Vitamina E 4mg27%
Vitamina K 35mcg30%
Ácido fólico 30mcg8%
Fósforo 160mg13%
Magnesio 1mg1%
Selenio 25mcg46%
Manganeso 1mg44%

* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).