Batimos bien los huevos y les echamos un poco de sal.
Ponemos en un bol la harina.
Mezclamos el pan rallado y el perejil.
Pasamos las setas primero por la harina y luego por el huevo batido.
Escurrimos y seguidamente las rebozamos en el pan rallado mezclado con el perejil.
Eliminar el exceso de rebozo antes de freírlas.
- Es importante sacudir el exceso de pan rallado, ya que sino este caerá en el aceite, quemándose y pegándose a las setas, quedando poco apetecibles.
Freímos, por tandas, en abundante aceite de oliva virgen bien caliente.
- De poner muchas de vez, se nos enfriara el aceite y quedaran muy aceitosas.
Cuando estén doradas por un lado les damos la vuelta.
Las escurrimos bien y las depositamos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
Servimos con ajolio (alioli), ranchera o mahonesa.
Están buenísimas!!!
4 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).