Pelamos los tomates (opcional, si usar Thermomix, mejor dejar la piel).
- Los tomates deben estar a temperatura ambiente (los tomates fríos se ahuecan).
Añadimos los tomates a la batidora junto con el pan.
Incorporamos el aceite y un poquito de vinagre junto a la sal y el ajo (si lo usáis).
Se bate hasta que esté todo bien triturado y quede una crema homogénea.
Se pasa por un colador fino.
Debe quedar el salmorejo muy cremoso.
Se mete en la nevera, mínimo una hora, para que este fresquito al servir.
Pelamos y picamos los huevos duros
Cortamos el jamón serrano en pequeños cuadrados.
Servir con el jamón, huevo duro y un poco de aceite.
- A nosotros nos encantan añadir unos tomates cherrys.
