Pelamos los diente de ajo.
Quitamos el germen del ajo.
- El germen del ajo es la parte más indigesta.
Quitamos los tallos y las semillas del pimiento choricero.
Cortamos los tomates en octavos.
Trituramos los tomates.
Partimos las aceitunas, sin hueso, en cuartos.
Abrimos la lata de anchoas.
En una sartén sofreímos los ajos a fuego medio.
Añadimos el pimiento choricero.
Agregamos las anchoas y su aceite de oliva.
Damos unas vueltas, hasta que se rompan las anchoas.
Añadimos el tomate triturado, revolviendo durante unos 10 minutos.
Agregamos el vino y dejemos cocinar, a fuego suave, hasta que se reduzca a la mitad (un par de minutos más).
Añadimos el romero y la albahaca, dando vueltos para que se mezclen bien los sabores.
Incorporamos el azúcar, la sal y la pimienta.
- El azúcar ayuda a disminuir la acidez del tomate.
Agregamos las aceitunas partidas.
Y las alcaparras y revolvemos todo.
- Reservamos las salsa putanesca caliente, para ser usada posteriormente.
Quitamos la piel y las espinas del salmón.
Cortamos el salmón en rodajas individuales.
Ponemos un poco de aceite en la sartén y la calentamos a fuego medio-alto.
Sellamos el salmón, por ambos lados (unos 4 a 5 minutos por cada lado).
Disponemos el salmón en platos individuales.
Añadimos la salsa putanesca encima del salmón.
- Podemos acompañarlos con un pure y algo de ensalada.
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.