Lavamos y troceamos las acelgas.
Colocamos las acelgas en una olla grande con agua hirviendo y sal.
Escurrimos las acelgas y las reservamos.
Pelamos los ajos.
Los freímos en una sartén con aceite.
Cortamos la cebolla en brunoise (cuadrados pequeños de 2-3 mm de lado).
Añadimos la cebolla a la sartén y dejamos que se haga a fuego lento, hasta que quede transparente.
Incorporamos las acelgas al sofrito de ajo y cebolla. Reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas en carré (cuadrados pequeños de 10 mm de lado).
Freímos las patatas en aceite a fuego medio.
Retiramos las patatas del aceite y añadimos a la sartén del sofrito de ajo, cebolla y acelgas.
Podemos añadimos el pimentón y sofreímos durante un rato a fuego bajo.
Incorporamos la sal al gusto.
Podemos también añadir el comino, lo machacamos un poco, a la vez que se les da una vuelta en la sartén con una cuchara de madera.
Servimos las acelgas a la extremeña calientes.
6 raciones
150 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).