Se cuecen las patatas con agua, sal y un chorrito de aceite
Se pelan casi calientes sujetadas por un paño para no quemarnos.
Trituramos con un tenedor.
Con la patata aún caliente, añadimos sal, pimienta y mantequilla.
A continuación añadimos la leche caliente y mezclamos hasta obtener una pasta cremosa pero con consistencia.
- Terminándola en la batidora.
Seguidamente en un recipiente calentamos un poco de aceite de Oliva Virgen extra y una vez caliente se añade una cucharada de pimentón dulce y se retira rápidamente para que no se queme.
Cortamos el pulpo en rodajas
Marcamos un poco el pulpo en la sartén con un poco de aceite
Finalmente montamos el plato colocando primero la parmentier, pulpo y aderezamos con el aceite de pimentón filtrado.
4 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).