Mezclamos los ingredientes del marinado (la sal, el azúcar moreno, el pimentón dulce, la pimienta negra recién molida, las semillas de mostaza, el ajo en polo, la cebolla en polvo y la canela) en un cuenco hondo, hasta que este todo bien uniforme.
Untamos la carne con las especies hasta que esté bien repartido por toda la superficie y dejamos marinar (tapado) junto con la Cocacola, el tomate y el vinagre, un par de horas en la nevera.
Encendemos el horno a 140 ºC.
Introducimos la carne sobre una fuente con rejilla, y abajo ponemos una bandeja con 2 litros de agua caliente y horneamos durante unas 5 horas.
- El agua la ponemos para que la carne quede jugosa.
- Al terminar, sacamos la carne del horno y la dejamos reposar unos 20 minutos.
- En la fuente quedará una salsa, del agua y los jugos de la carne, que reservaremos.
Deshilachamos la carne, que estará suave.
- Desmenuzamos la carne y descartamos los trozos más grasientos.
- Podemos mezclar la carne con 3-4 cucharadas de la salsa de la bandeja, para que quede más jugosa.
Reservamos en la nevera hasta el momento de uso.
También podemos hacer el pulled pork en la barbacoa.
O en olla exprés.
- En esta receta podemos reducir el tiempo a solo 30 minutos.
- Habrá que sellar la carne previamente antes de cocerla.
A la hora de servir, abrimos el pan de cristal o de hamburguesas (recién tostado).
Calentamos la carne y la servimos dentro del pan.
La acompañamos de queso u otros ingredientes que más nos guste (cebolla, pepinillo, lechuga...).
- Podemos añadir a la parte de abajo del panecillo, mostaza, salsa barbacoa o mayonesa, a nuestro gusto.
- Consumir enseguida.
Una vez listo podemos disfrutarlo de muchas maneras distintas
- Por ejemplo con patatas gajo.
6 raciones
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* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).