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Pularda Cocotte

Rendimientos5 RacionesTiempo de preparación25 minsTiempo de cocción2 hrsTiempo Total2 hrs 25 mins

 3 kg pularda
 100 grs mantequilla
 50 grs harina
 50 grs nata para cocinar
 2 yemas de huevo
 1 rama apio
 1 puerro
 1 cebolla
 2 clavos de olor
 15 granos de pimienta
 pimienta negra
 sal
 tomillo
MISE EN PLACE
1

COCCIÓN
2

Hervir durante 10 minutos la en agua la pularda dentro de la cocotte, espumar.

3

Escurrir y refrescar la pularda.

4

Mientras tanto, pelar y cortar en 2 la cebolla, pinchar un clavo de olor en cada mitad.

Cebolla

5

Pelar, lavar y cortar en rodajas las zanahorias.

Tarta Zanahorias

6

Pelar, lavar y cortar en rodajas los puerros.

Verduras

7

Pelar, lavar y cortar en rodajas el apio.

Apio

8

Lavar la cocotte y poner la pularda, la cebolla, las zanahorias, el puerro, el apio, los granos de pimienta, el tomillo y la sal.

9

Llevar lentamente a ebullición, espumar

Pularda

10

Añadir la pimienta, la sal y el tomillo, tapar. Cocer durante 2 horas.

SALSA DE NATA
11

Derretir la mantequilla en cazo.

12

Añadir la harina.

13

Remover hasta que este integrada.

14

Incorporar la nata, las yemas de huevo y la sal. Batir todo para crear una crema fluida.

SALSA DE VERDURAS
15

Desengrasar y filtrar el caldo.

Caldo

16

Batir los vegetales con el caldo para que quede una crema suave.

Batido

PRESENTACION
17

Servir con la salsa de verduras o de nata, según el gusto de cada uno.

Pularda

Información nutricional

5 raciones

Tamaño de la ración

100 g


Porción de 100 g
Calorías193
% Valor Diario *
Grasas Totales 13g17%

G. Saturadas 4g20%
Colesterol 52mg18%
Sodio 400mg18%
Carbohidratos 3g2%

Azúcares Totales 1g
Proteínas 16g

Potasio 230mg5%

* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

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