Hervir durante 10 minutos la en agua la pularda dentro de la cocotte, espumar.
Escurrir y refrescar la pularda.
Mientras tanto, pelar y cortar en 2 la cebolla, pinchar un clavo de olor en cada mitad.
Pelar, lavar y cortar en rodajas las zanahorias.
Pelar, lavar y cortar en rodajas los puerros.
Pelar, lavar y cortar en rodajas el apio.
Lavar la cocotte y poner la pularda, la cebolla, las zanahorias, el puerro, el apio, los granos de pimienta, el tomillo y la sal.
Llevar lentamente a ebullición, espumar
Añadir la pimienta, la sal y el tomillo, tapar. Cocer durante 2 horas.
Derretir la mantequilla en cazo.
Añadir la harina.
Remover hasta que este integrada.
Incorporar la nata, las yemas de huevo y la sal. Batir todo para crear una crema fluida.
Desengrasar y filtrar el caldo.
Batir los vegetales con el caldo para que quede una crema suave.
Servir con la salsa de verduras o de nata, según el gusto de cada uno.
5 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).