Lavamos y troceamos el pixin.
Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo.
Ponemos al fuego una cazuela (si puede ser de barro), con un chorrito de aceite, freímos la cebolla, los ajos y la guindilla.
Mientras tanto pasamos el pixin por harina.
- Enharinamos el pixín para que no pierda sus jugos al freír.
Cuando cojan color la cebolla y los ajos, ponemos el rape, lo freímos ligeramente
Incorporamos la sidra.
Cuando empiece a hervir, echamos el caldo de pescado hasta que lo cubra. Dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos.
No dejemos más tiempo el pixin, para evitar que se seque.
Incorporamos las gambas, quitamos la guindilla,
Adornamos con el perejil y dejamos 5 minutos más para que se mezclen los sabores.
Rectificamos de sal.
Espesar la salsa con Maicena si hiciese falta.
Decorar con huevo duro picado.
4 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).