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Pavo Asado Acción de Gracias

Rendimientos10 RacionesTiempo de preparación30 minsTiempo de cocción2 hrsTiempo Total2 hrs 30 mins

Pavo

PAVO
 6 kg pavo fresco
 250 grs aceite de oliva virgen extra cornicabra
 sal
 pimienta
RELLENO
 2 huevos
 150 grs mantequilla
 150 grs pan rallado
 1 zumo de limón
 1 ralladura de limón
 perejil fresco
 hierbas provenzales
 sal
 pimienta
1

Precalentar el horno a 240ºC.

Cocina

RELLENO
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Mezclar los ingredientes del relleno y batirlos con una batidora hasta que quede un puré.
- También podemos rellenar el pavo con salchichas y castañas.

PREPARACIÓN
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Limpiamos el pavo y lo secamos muy bien.
- Es muy importante que la piel quede bien seca, para que quede la piel crujiente, secar el pavo después de limpiarlo.
- Si vamos a rellenar el pavo, este es el momento.
- Depositar el pavo boca arriba, sobre una rejilla encima de una bandeja.

Pavo

4

Pincelar con aceite de oliva.
- El aceite cornicabra es el más adecuado para el pavo.

Pincel brocha

5

Tapar la pechuga del pavo con papel de aluminio o beicon.
- Esta técnica permite que la grasa del pavo al caer, deje las pechugas muy jugosas.

Bacon Beicon

HORNEADO
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Bajamos la temperatura del horno a 180 ºC.
- Metemos el pavo en el horno.

Pavo

7

Barnizamos con una brocha o jeringuilla de cocina el pavo cada 15 minutos con el jugo que suelta.
- Al barnizar con la grasa, conseguimos que la piel quede crujiente y la carne jugosa.

Pavo

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La ultima hora asa sin papel de aluminio o el beicon.
- El termómetro marcará unos 70 ºC.

Pavo Asado

9

Los 30 últimos minutos subimos el horno a 230ºC, para que la piel quede bien dorada.

Pavo

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Para comprobar que el pavo esta hecho.
- Calcular 20 minutos por cada 1/2 kilo de pavo.
- Al pinchar un muslo saldrán jugos claros, si son rojizos dejar un rato más.
- El termómetro del muslo marcará 85ºC.

Pavo Asado

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Dejar reposar el pavo 30 minuto, cubierto de papel de aluminio, antes de trinchar y servir.
- El reposo consigue que los jugos penetren en la carne del pavo y quede más sabrosa.

Pavo

SERVIR
12

Servir y a disfruta!!!

Cena Pavo

Información nutricional

10 raciones

Tamaño de la ración

100 g


Porción de 100 g
Calorías146
% Valor Diario *
Grasas Totales 6g8%

G. Saturadas 2g10%
Colesterol 65mg22%
Sodio 63mg3%
Carbohidratos 1g1%

Fibra 1g4%
Azúcares Totales 0g
Proteínas 22g

Potasio 288mg7%

* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

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