patatas panaderas

Se ponen las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas en la fuente de barro.
- Las patatas, más adecuadas para asar al horno, 'a lo pobre', son las variedades harinosas, que pierden su textura y quedan blandas, pero sin deshacerse. Para este uso culinario recomiendo la Kennebec o la Spunta.
- También se pueden usar: Liberta, Monalisa, César, Royal Kidney o Iturrieta temprana.

Se rocía con el agua el vino blanco y el zumo de limón o lima.