Cortamos la cebolla en cuadrados y los ajos en laminas.
Los chorizos deben quedar troceados.
Mezclamos la pastilla de verdura con un poco de agua.
Peamos las patatas.
Y las chascamos.
Incorporaos a la sartén grande o cazo el ajo laminado.
Cuando los ajos cojan color, pochamos las cebolla.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, ponemos los chorizos y los dejamos hasta que suelte su grasa.
Cuando el sofrito tome color rojizo, incorporamos las parata cascadas.
- Las cascamos para que liberen durante el guiso su almidón y quede una salsa espesita.
Además ponemos el pimiento choricero.
Incorporamos el pimentón, rehogamos para que no se queme el pimentón.
- Si el pimentón se quema, quedaría amargo y arrimaría el guiso.
Añadimos el caldo, justo después del pimentón, para evitar que se queme.
Guisamos a fuego fuerte, hasta que rompan a hervir, entonces bajaremos el fuego y las cocinaremos durante unos 25-30 minutos.
- Las patata deben quedar bien cubiertas.
Opcionalmente podemos incorporar una cayena, para darle un toque picante.
Añadimos los pimientos rojo y dejamos cocer unos 5 minutos más.
- Podemos desengrasar la parte superior de la salsa para hacerla más digerible.
Corregimos de sal.
El guisos deben reposar unos 10 minutos, para que espese un poco el caldo.
- Si el caldo ha quedado muy líquido, aplastamos una patata, la devolvemos al guiso y removemos.
- Pero si nos ha quedado muy espeso, añadimos un poco más de caldo.
Al final las patatas deben quedar blandas y el caldo algo cremoso.
Salieron buenísimas!!!
- Si queremos seguir la costumbre riojana, este guiso se debe servir acompañado de guindillas verdes en vinagre (piparras), servidas aparte en una fuente.
4 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).