Pastel de Salmón y Aguacate

Mezclar todos los ingredientes los huevos, la miel y el azúcar, con una batidora 4 o 5 minutas y luego incorporar la harina y batir hasta que quede bien mezclado.

Poner a calentar el horno a 190 grados.
- Ponemos en una bandeja del horno papel de cocina y echar la mezcla del bizcocho.
- Metemos en el horno unos 9 minutos, hasta que se dore.
- Se saca y se deja enfriar para luego desmontar.
- Desmoldar el pastel y poner debajo papel film para luego poder enrollar.

Mezclamos el queso, la mahonesa y el cebollino muy picado, sal y pimienta .
- Repartimos por una cara del bizcocho.

Echamos las gambas picadas y los palitos de cangrejo picados.

Por último ponemos el aguacate el laminas haciendo filas para que al cortar se quede bonito.
- Ponemos un poco de limón sobre el aguacate para que no se oxide.

Pintar con la mezcla de queso y mayonesa la parte de arriba para que se sujete el salmón

Lo forramos con el salmón.
- Enrollamos con ayuda del film trasparente.

Guardamos en la nevera hasta el momento de servir, el aguacate lleva limón y aguanta unas horas sin oxidarse.
- Muy importante que antes de sacar a la mesa, el pastel de salmón esté frío.
- A la hora de servir, desmoldamos.
- Se puede hacer un día antes y tenerlo en la nevera tapado con film trasparente y cuando se vaya a servir, se decora.

Para decorar, ponemos mahonesa con una manga pastelera junto a unos tomates cherry de adorno.