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Papillote Salmón con Salsa de Naranja

Rendimientos4 RacionesTiempo de preparación15 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total25 mins

Receta de Salón en Papillote

PAPILLOTE DE SALMÓN
 2 cucharas mantequilla
 1 manzana tipo gala
 1 kg lomo de salmón
 1 limón
 1 cebolla roja
 4 ramas de eneldo fresco
 sal
 pimienta negra recién molida
SALSA
 4 yemas de huevo
 2 naranjas
 100 ml vino blanco
 sal
 pimienta
PREPARACIÓN
1

Precalentar el horno a 170 ºC.

Cocina

2

Sacar 15 minutos antes la mantequilla de la nevera.

Mantequilla

3

Lavamos bien las manzanas y las cortamos en rodajas muy finas.

Manzana

4

Cortamos la cebolla en juliana.

Cebolla

5

Hacemos zumo con las naranjas.

Zumo Naranja

6

Cortamos 4 rodajas de limón.

Limón

7

Cortamos el lomo de salmón en 4 partes. - Untar la hojas de papel con la mantequilla. - Colocamos la hojas sobre la bandeja de horno.

Salmón

8

Colocamos sobre las hojas de papel las rodajas manzana y el salmón. - Disponemos encima la cebolla, la rodaja de limón y la rama de eneldo. - Salpimentamos a gusto. - Cerramos herméticamente las hojas del papillote, para que se cocine bien y no se escapen los jugos y aromas.

Receta de Salón en Papillote

HORNEADO
9

Introducimos la bandeja en el horno y cocemos durante 10 minutos. - No pasarse, pues sino el salmón quedara seco.

Horno

SALSA
10

Separamos las yemas de las claras de huevo. - Utilizamos las claras para otro fin.

Yemas Huevo

11

Batimos las yemas y le añadimos el zumo de naranja y al vino. - Cocer suavemente al baño maría mientras batimos, hasta que consigamos que la salsa ligue y se espese. - Salpimentamos al gusto. - Reservamos caliente hasta el momento de servir.

huevo

SERVIR
12

Sacamos del horno y abrimos los papillotes. - Con cuidado para no quemarnos con los vapores. - Retirar las rodajas de limón y el eneldo. - Emplatamos y rociando con la salsa

Salmón

Información nutricional

4 raciones

Tamaño de la ración

100 g


Porción de 100 g
Calorías194
% Valor Diario *
Grasas Totales 10g13%

G. Saturadas 2g10%
Colesterol 65mg22%
Carbohidratos 1g1%

Fibra 0g
Proteínas 25g

Potasio 400mg9%

* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

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