Ponemos todos los componentes en un cuenco.
Con las manos o una espátula mezclamos todos los ingredientes bien.
Ponemos sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada.
Amasamos la mezcla con las manos durante unos 10 minutos.
- La masa debe quedar elástica y algo pegajosa.
También podemos amasarlo con ayuda de una amasadora eléctrica.
Depositamos la masa en un bol, ligeramente engrasado y tapamos con film de plástico y dejamos que leve, un un sitio cálido, durante 45 minutos.
La masa deberá haber duplicado su volumen, sino dejamos que leve un poco más.
Depositamos otra vez la masa sobre la superficie de trabajo y amasamos durante unos minutos para extraer el aire.
Con una espátula metálica, dividimos la masa en 8 piezas.
Posteriormente hacemos una bolas de masa con las manos.
Se amasa delicadamente 1 minuto sobre la superficie de trabajo previamente engrasada.
Con el rodillo extendemos la masa para formar lagrimas (naans) o circulo.
El grosor adecuado es de unos 2-3 cm y unos 20 cm de largo.
Ahora pincelamos la sartén antiadherente con la mantequilla clarificada o ghee y la ponemos a calentar.
- El objetivo de pincelar la sartén es evitar que se peque el naan.
- Depositamos los discos de masa y cocinamos durante un par de minutos por cada lado.
- Sacamos el pan cuando este dorado y se haya inflado.
- Repetimos con el resto de masas.
Ponemos una piedra de horno en el horno y lo calentamos a máxima potencia.
- Cuando la piedra esta caliente ponemos las masas de pan y horneamos durante 5 minutos.
- Seguidamente ponemos el pan sobre una rejilla de horno y el grill a máxima potencia y dejamos que se doren durante 30 segundo más.
- Repetimos con el resto de masas.
Pasamos los panes sobre la rejilla de horno y con el grill a tope y horneamos durante medio minuto.
Se pincela la superficie con mantequilla clarificada o ghee , ponemos los naan en una cesta tapada con un paño de cocina, mientras hacemos los otros panes.
Si lo deseamos podemos poner un poco de cilantro por encima.
8 raciones
80 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).