Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise.
También el ajo.
Y los pimientos en mirepoix.
Cortamos las costillas en trozos pequeños.
Y el pollo.
En un perol se echa aceite para cubrir el fondo.
Se fríe la carne, primero el cerdo, se reserva,
y después el pollo y también se reserva
El caldo puede ser cualquiera de los envasados, pero yo lo hago, es muy fácil.
En una sartén ponemos el aceite y sofreímos los pimientos, la cebolla y el ajo.
Incorporamos el tomate.
Y echamos la carne.
Mientras tanto se añade un vaso de vino.
Incorporamos el pimentón de La Vera.
Añadimos los guisantes,
Las alcachofas.
Y el caldo.
Ya apagado el fuego, añadimos el arroz.
Hasta que llegue ese momento me tomaré una copa de vino de ese Montilla a vuestra salud
Adornamos con unos pimientos rojos y a comer.
En la comida este rioja rosado crianza 2019 de bodegas Navajas... espectacular
5 raciones
200 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).