Cortamos las costillas.
También el conejo.
Y los muslos de pollo.
Pelamos los tomates.
Y luego los trituramos.
Reservamos el tomate triturado.
Cortamos el cuadrado los pimientos rojos.
También cortamos el cuadrado los pimientos verdes.
Cortamos el ajo y el perejil.
Preparamos un majado con la sal, la pimienta, el azafrán en hebra, los ajos y el perejil.
En una paellera con el fuego de dentro, añadimos el aceite, una vez caliente se doran primero las costillas.
· Le iremos dando vueltas a las costillas para que se hagan uniformemente.
Una vez fritas las costillas se apartan a la parte exterior (para que no se quemen), y se hace lo mismo con el conejo.
· Le damos vueltas a las piezas de conejo para que se hagan uniformemente.
Ya frito el conejo lo apartamos al exterior, y se hace la misma operación con el pollo.
· Le iremos dando vueltas a las piezas de pollo para que se hagan uniformemente y no se quemen.
Frita toda la carne, encendemos el exterior y repartimos las piezas de carne por la paella.
Y añadimos los pimientos rojos y verdes.
A continuación incorporamos el majado reservado.
Seguidamente añadimos en tomate triturado y en cuanto se fría un poco, ponemos tres cucharaditas de pimiento choricero.
· Añadimos el tomate y sofreímos, removiendo constantemente.
A continuación incorporamos el vino blanco, y dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol.
Después de este paso añadimos medio litro de caldo caliente y cocemos un poco para que las carnes se queden tiernas.
A continuación añadimos el arroz y sofreímos todo, dando unas vueltas
Finalmente incorporamos el resto de caldo (caliente) y subimos el fuego.
Una vez que el agua rompa a hervir, la dejamos unos 5 minutos en ebullición con fuego vivo.
A continuación, bajamos a fuego medio y deja cocer entre 15 a 20 minutos más, aproximadamente (depende del tipo de arroz que usemos).
· Hasta que se evapore el caldo y termine la cocción del arroz.
Ahora también es el momento para probar y rectificar de sal si hiciese falta.
Apartamos del fuego, tapamos con un paño, dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
Presentamos la paella de costillas de cerdo, conejo y pollo a los comensales.
Hay que tener cuidado con los buitres, que si te descuidas, se lo comen todo!!!
Tamaño de la ración 200 ml
Raciones 0
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.