Remojamos los tallarines de arroz en agua fría, hasta que estén reblandecidos, tal como indique el paquete.
Picamos los dientes de ajo.
Y la cebolla.
Machacamos ligeramente los cacahuetes tostados en un mortero.
Cortamos el cebollino en trozos pequeños.
Partimos el tofu en cuadrados.
Pelamos los langostinos.
Cascamos los huevos y reservamos
En un wok, cazo o sartén, sofreímos los langostinos con aceite, unos minutos, los retiramos y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos los cebolla y los ajos.
Seguidamente incorporamos el tofu y el chile.
Añadimos los tallarines y freímos a fuego vivo, removiendo constantemente para que no se peguen, durante unos 3 minutos.
Incorporamos el azúcar.
Y el caldo de pescado caliente.
Cuando se evapore el caldo, ponemos los tallarines en un lado del wok y freímos los huevos en el otro.
Añadimos por encima los brotes de soja
Y los cacahuetes troceados.
El cebollino.
Y los langostinos calientes y remocemos bien, al fuego vivo durante un par de minutos.
Servimos caliente.
Podemos servirla con un cuarto de lima, para que el que quiera se pueda añadirle su zumo.
4 raciones
150 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).