Muslos de Pavo al Cava

Las zanahorias con un poco de azúcar.

Salteamos el puerro con un poquito de aceite de oliva y mantequilla hasta glasearlo y le damos un toque suave de color.
- Aviso a los puristas estas receta lleva bastante mantequilla como le gusta a los franceses c´est la vie.

Una vez cocidos unimos las patatas con la zanahoria añadimos: sal, pimienta, nuez moscada, pimentón y por supuesto un trozo de mantequilla y las machacamos hasta formar un semi puré.

Acto seguido lo mezclamos a nuestro puré los puerros, batimos.
- Si vemos que queda muy espeso le podemos añadir un poco del agua de cocción de las zanahorias.

Metemos los muslos al horno a 180 ºC con un poco de cebolla en juliana y los huesos de la piña cortada en dados regamos con un poco de cava y vamos regando dandole la vuelta hasta que este listo

Colamos el caldo que haya generado en una cazuela lo espesamos con un poco de mantequilla, sal, pimentamos y reservamos para luego napar a la hora de servir.
- Le damos al grill 5 minutos para poner bien crujiente la piel.

Mientras tanto freímos las patatas cerilla y las reservamos.

También freímos las zanahorias cerilla y las reservamos.
- Desengrasamos sobre papel de cocina.
- Resultaran una combinación perfecta con nuestro semi puré ya que le dará un toque crujiente al plato.

Ponemos los muslos de pavo sobre un lecho de semi puré y las patatas y zanahorias a los lasos.

Ñam Ñam!!!

PROST.