Precalentar el horno a 180 ºC.
Lavamos y secamos los arándanos.
- Si estamos fuera de época de arándanos, podemos usar congelados.
Mezclamos la harina, la sal, la levadura y bicarbonato.
En otro bol, batimos bien los huevos con el azúcar, con varillas eléctricas, hasta que la mezcla quede espumosa, blanquecina y haya duplicado el volumen.
Incorporamos la mantequilla, el yogur y vainilla, y seguimos batiendo hasta que quede todo bien integrado todo.
Incorporamos a este bol la harina y removemos un poco con una espátula de silicona, hasta obtener una masa homogénea.
- Se remueve poco, para evitar que queden duros los muffins.
- No usar batidora eléctrica.
Llenamos los molde de papel hasta la mitad, en la bandeja de magdalenas.
- De no disponer de bandeja de magdalenas, poner una doble capa de moldes de papel.
Incorporamos los arándanos y acabamos de rellenar los moldes hasta 2/3.
- No rellenar más pues sino se nos saldrá la masa del molde.
- No debemos dejar reposar, para evitar que queden resecos.
Metemos la bandeja en el horno a nivel medio, durante 20-25 minutos.
- Para comprobar que están hechos, pinchamos en el centro y si sale húmedos dejarlos unos minutos más.
Dejamos reposar 5 minutos en el molde.
Sacamos del molde y servimos caliente.
12 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).