En primer lugar limpiamos muy bien las sardinas, retirando la cabeza, las tripas, las raspas y las escamas.
- Esta es la parte más tediosa para mí. El resto es coser y cantar.
- También podemos pedir a nuestro pescadero, que nos limpien las sardinas.
Rociamos con el zumo de limón y las reservamos.
Troceamos en pedacitos pequeños la cebolla,
También quitamos las simientes a los pimiento y los cortamos en trozos peqeños.
Hacemos lo mismo con los tomates.
Pelamos y picamos los ajos.
Cortamos finamente el perejil.
Hacernos una picada con la mitad de los ajo y el perejil.
- Reservamos la otra mitad para el sofrito.
Sofreímos en las verduras en el aceite, durante unos 7 minutos sin dejar que se quemen.
Cuando la cebolla esté transparente ponemos la sal del Himalaya,
Y la hoja de laurel,
Añadimos la pimienta, recién molida,
Y el pimentón dulce de La Vera.
Removemos para que se integren bien y añadimos el vino blanco.
Pasado un minuto (para que se evapore el alcohol), añadimos las sardinas con la piel hacia arriba y ponemos encima la picada con el ajo restante y el perejil.
- Tapamos, bajamos el fuego y dejamos que se hagan las sardinas durante dos o tres minutos.
- Salamos ligeramente las sardinas.
Apagamos el fuego, apartamos y dejamos reposar y ¡ya están listas!
- Las podemos consumir calientes o frías según nos apetezca. Solo tenemos que disfrutarlas.
4 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).