Pelamos limpiamos, pelamos y cortamos los higos.
- La fruta debe estar madura y de buena calidad, no vale lo de "como está estropeada hagamos mermelada".
Pelamos limpiamos y cortamos las manzanas.
- La fruta debe estar madura y de buena calidad, no vale lo de "como está estropeada hagamos mermelada".
- El objetivo de las manzanas es aportar pectina, ya que los higos tienen poca.
Cocemos los higos, las manzana y el zumo del limón en una cacerola alta (salpicará) destapada, hasta que la fruta esté blanda y suelte sus jugos.
- La cocción de la fruta debe ser a fuego suave, removiendo, con una cuchara de madera, de vez en cuando para evitar que se pegue. (15-20 minutos).
- El objetivo del zumo de limón, es crear la acidez necesaria para que la pectina actúe, ayuda a conservar la mermelada y evita la cristalización del azúcar.
Trituramos los higos, para obtener una papilla, tan fina como se desee.
Añadimos los azúcares y la semillas de la vainilla (o esencia), seguir con la cocción a fuego más vivo. 10 minutos.
- A nosotros nos gusta al 50%, mismo peso de fruta triturada que de azúcar.
Espumar al acabar la cocción (esto se hace al final ya que esta contiene pectina).
Para saber si se ha alcanzado el punto poner un poco en una cuchara sacada del congelador, si no gotea es el momento de embotar.
Mientras tanto, esterilizar los botes en el microondas y las tapas en un cazo con agua.
Se introducen medio llenos de agua durante 15 minutos.
Rellenar los tarros estériles hasta el cuello. Para esto es muy útil el embudo de mermeladas. Tapar los botes herméticamente cuando todavía están calientes.
Realizar el vació a los botes poniéndolos boca abajo hasta que se enfríen. Crear el vació es imprescindible para una conservación larga de la mermelada. Yo no esterilizo los tarros llenos, ya que los " Buenos Amigos" no permiten un largo tiempo de conservación.
Etiquetar (al menos tipo de mermelada y fecha) y almacenar en un lugar oscuro, seco y fresco hasta su consumo.
Si se ha esterilizado bien los botes, 6 meses guardandolos en un sitio fresco, seco y oscuro. Pero con el tiempo van perdiendo aroma.
- Los botes de mermelada abiertos deben guardarse en el frigorífico mientras se estén consumiendo.
- Si aparece moho en los tarros, es que no estaban bien esterilizados. Desechar la mermelada.
Tamaño de la ración 100 g
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.