Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, para que tenga consistencia de pomada.
Pelamos los dientes de ajo y les quitamos el germen.
- El germen, es más fuerte de sabor y es el causante de que a veces el ajo siente mal.
Picamos el perejil.
Ponemos el ajo en el mortero.
Incorporamos la sal gruesa y majamos hasta convertirlo en una pasta.
Añadimos la mantequilla en pomada.
Y seguimos majando la preparación hasta que todo se integre.
Seguida añadimos el perejil picado y removemos todo bien.
Envolvemos la mantequilla en papel film formando un cilindro y lo metemos en la nevera hasta su uso.
Cortar una rodaja de mantequilla y servir encima de un buen filete de carne gratinado.
- Servir enseguida para que no se derrita la mantequilla.
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