Batimos bien los huevos junto con el azúcar (incorpóralo poco a poco).
Agregamos la ralladura de limón y seguimos batiendo, hasta que los huevos se vayan esponjando.
- Batir a máxima velocidad para que los huevos adquieran aire y por lo tanto volumen.
- Se puede usar azúcar moreno.
También queda muy bien con lima.
Incorporamos la harina pasada por el tamiz.
Y la levadura.
Añadimos el aceite de oliva y removemos suavemente.
Tapamos la masa y la metemos en la nevera un par de horas.
- Después del reposo sacar de la nevera. si queda muy seca podemos añadir un poco de leche y removemos suavemente.
Precalentamos el horno a 210º C.
Metemos los copetes en el molde.
Los rellenamos con la masa..
No las rellenamos más de la mitad.
Incorporamos un poco de azúcar glas por encima de la masa.
Ponemos el molde en el horno y bajamos el horno a 190 ºC y horneamos unos 15 minutos.
24 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).