Si vamos a hacer la salsa con tomates frescos, primero los pelaremos.
Pelamos y cortamos en pequeños cuadraditos las cebollas (brunoise).
Pelamos y cortamos en brunoise el ajo.
- Si queremos que sea menos indigesto, le quitaremos el germen.
Ponemos un poco de aceite de oliva virgen en una sartén.
Sofreímos la cebolla y el ajo.
Añadimos nuestra guindilla y seguimos hasta que la cebolla este transparente.
Incorporamos la panceta fresca cortada en dados.
Entonces incorporamos el tomate.
- Si usamos tomate natural lo trituramos un poco antes de ponerlo.
Incorporamos la sal, la pimienta y el azúcar.
- El objetivo del azúcar es neutralizar la acidez del tomate.
Añadimos la albahaca fresca.
- Si no tenemos albahaca fresca, podemos utilizarla seca.
Y el orégano.
Damos vueltas, para que se evapore en liquido (durante unos 10 minutos) y se mezclamos los sabores.
· Mantenemos caliente hasta el momento de servir.
En este caso hemos elegido macarrones secos.
En un cazo ponemos agua a hervir.
· Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la sal y a continuación los macarrones, dando vueltas con una espátula para que no se peguen.
· Mientras que los macarrones se están cociendo, no debemos tapar la cazuela y removeremos varias veces.
Hervimos los macarrones durante unos 12-15 minutos (o lo que indique el fabricante).
· Si los queremos al dente los haremos durante 10-12 minutos.
· Escurrimos los macarrones.
Mezclamos los macarrones escurridos con la salsa amatriciana caliente.
Y añadimos más queso rallado por encima. Buen Provecho!!!
6 raciones
150 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).