El lomo bajo es un corte típico argentino que quedará mejor si previamente lo marinamos desde la noche anterior.
- Después del marinado en nevera hay que sacar la carne unas 2 horas antes para que se atempere.
- Es importante asar el lomo a fuego bajo, para que la carne se haga lentamente y no se queme.
- Asar solo una vez por cada cara.
Mezclar los ingredientes del marinado y dejar marinando el lomo en la nevera desde la noche anterior, dando la vuelta de vez en cuando.
Una hora antes de poner el lomo en la parrilla, encender la barbacoa.
Es muy practica la chimenea que me regalo mi amigo Nacho, os recomiendo tener una.
El lomo debe sellarse (a fuego alto) para mantener los jugos en su interior.
- Asar a fuego bajo los lomos unos 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y como nos guste de hecha la carne.
Solo dar la vuelta a la carne una vez, para evitar que se seque.
- La carne mantiene mejor su sabor si se come poco hecha.
Se sala en el último momento, al sacar la carne, así no se perderán los jugos, por la presión osmótica.
- Recomendamos la sal en escamas, queda muy bien.
- Ponemos pimienta recién molida al gusto.
Dejamos reposar la carne antes de servirla para que los jugos vayan de dentro a fuera y toda la carne quede sabrosa.
6 raciones
150 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).