Lomo con Tomillo a las Sal
Compramos un buen lomo de cerdo.
- Pedir al carnicero que deje la pieza bien limpia de grasa.
Marinamos el lomo de cerdo en aceite, tomillo y pimienta.
- Que recubra todo el lomo, debe quedar como una costra herbácea.
El marinado debe ser de al menos 2 horas.
Encender el horno a 200º C.
Lo colocamos en una fuente de horno sobre una capa de sal (unos 2 cm de espesor).
Seguidamente lo cubrimos el lomo totalmente de sal.
- Humedecemos con un poco de agua, para que no se desmorone.
- Aplastando la sal contra el lomo esto facilitará que la sal agarre mejor y no se caiga.
Seguidamente introducimos en el horno durante una hora a 200º C, calor arriba y abajo sin ventilador.
- Una 50 minutos aproximadamente (40 minutos si la queremos sonrosada y 60 minutos si la queremos bien hecha.
- Si usamos un termómetro para comprobar la temperatura del interior (65º/68ºC).
Una vez horneado, cuando pierda temperatura (uno 5-10 minutos), retiramos la sal.
- Nuestro lomo tendrá una su capa de hierbas crujientes por fuera y un interior blandito.
Lo pasamos a una tabla o trinchadora donde cortaremos finamente.
Se coloca en una fuente con aceite de oliva, tomillo.
Emplatamos y degustamos.
Lo que nos sobre podemos conservarlo en el frigorífico, recubierto de aceite y utilizarlo como fiambre en tostadas con aceite, ensaladas o en bocadillos.
Tamaño de la ración 100 g
Raciones 0
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.