La noche anterior poner las lentejas a remojo.
- Si usáis lentejas Pardinas podéis obviar este paso.
Cortar las verduras, incorporarlas al caldo de verduras, la punta de jamón y cocer a fuego moderado (una cocotte seria estupenda). 30 minutos.
Cuando estén blandas las verduras incorporar las lentejas y proseguir la cocción.
- En todo momento deben quedar cubiertas por el caldo de verduras. 30 minutos. Espumar.
Poco antes de finalizar la cocción añadir la sal y pimienta.
En una satén se sofríe el ajo y una cebollas finamente picada hasta que este transparente.
En este momento se añade el pimentón de la Vera, dando vueltas con una cuchara de madera hasta para que no se queme. Incorporar el tomate y sofreír unos minutos.
- Se introduce en las lentejas y se dejan cociendo 10 minutos más.
Quitamos la punta de jamón panceta.
Probar, rectificar de sal y pimienta si fuese necesario.
Añadimos el perejil.
Freimos los dientes de ajo junto con el aceite.
- Añadimos el arroz y removemos.
- Incorporamos el agua y la sal.
- Cocinamos durante 20 minutos, hasta que se consume el agua y el arroz esta hecho.
Servimos con el arroz.
8 raciones
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* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).