Lasaña de Verduras

Sin parar de remover vamos añadiendo leche caliente hasta que la salsa comience a hervir.

Tenemos que ir removiendo para que no se formen grumos, durante unos 15-20 minutos.

Cuando espese y tenga una textura cremosa, añadimos sal y pimienta negra.

Opcionalmente podemos añadir nuez moscada, que le dará un toque muy especial.

• Retiramos del fuego y reservamos en un cazo con la salsa bechamel ya hecha y templada (la tapamos con papel film para que no forme costra).

En Thermomix (opcional):
- Ponemos la mantequilla: 3'/100º/V3.
- Añadimos la harina: 2'/100º/V2.
- Incorporamos el resto de ingredientes: 5"/100º/V6.
- Programamos: 9'/100º/V4.

Mezclamos en un cuenco la mozzarella y el parmesano rallados.

Encendemos el horno a 180 °C (con calor arriba y abajo) antes de empezar a montar la lasaña para que esté a la temperatura correcta cuando terminemos.

Calentamos un chorro de aceite de oliva en una sartén grande.

• Añadimos la cebolla y el ajo picados con una pizca de sal y cocínalos a fuego medio hasta que estén transparentes.

Incorporamos el pimiento, el calabacín y la berenjena.

• Cocina todo durante unos 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.

Agregamos las espinacas y un par de cucharadas de salsa de tomate para ligar el relleno.

• Rectificamos de sal y pimienta, cocina 2 minutos más y retiramos del fuego.

Extendemos una capa fina de salsa de tomate (o de bechamel) en el fondo de tu fuente para horno para que la pasta no se pegue.

• - Esto lo hacemos para que las láminas de lasaña no se peguen al fondo al horneado.

Después colocamos una capa de placas de pasta.

• Encima bañamos con un poco de bechamel.
• La bechamel humedecerán las láminas precocinadas de pasta.

Repartimos una capa de verduras.

Cubrimos con un poco de salsa bechamel y un puñado de queso.

Repetimos este orden (pasta, verduras, bechamel, queso) hasta terminar con los ingredientes.

• Generalmente se hacen 3 capas de pasta.
• Terminamos con una última capa de placas de pasta, cubrimos por completo con el resto de la bechamel y espolvoreamos generosamente el queso parmesano y la mozzarella por encima.

Introducimos la fuente en el horno precalentado a 180 °C y hornea durante unos 20-25 minutos (el tiempo puede variar según las instrucciones de tu pasta).

Activamos la función de gratinado durante los últimos 5 minutos, para que el queso quede dorado y crujiente.

Sacamos la lasaña del horno y déjala reposar unos 10 minutos antes de cortarla; de este modo no se desmoronará al servirla.

Servimos caliente.

• La cortamos en seis porciones y servimos de inmediato.