Colocamos las yemas en un bol, con el agua (o vino blanco) y las montamos con la batidora eléctrica.
Fundimos la mantequilla en un cazo y la agregamos poco a poco al bol sin dejar de batir hasta conseguir una crema homogénea.
- Salpimentamos y agregamos el zumo de limón y terminamos de mezclar bien.
En un cazo, hervimos agua con sal y 3 cucharadas de vinagre, seguidamente cascamos los huevos en un vaso y los vertemos con cuidado en el agua caliente.
- Una vez dentro, bajamos el fuego, pero sin que se rompan el hervor.
- Con una espátula giramos el huevo para que no se expanda demasiado y envolvemos la yema con la clara.
- Dejamos cocinar durante 3 minutos aproximadamente (la clara debe quedar cuajada pero no dura) y reservamos.
Cortamos rebanadas de pan transversalmente y las tostamos untadas de mantequilla.
Disponemos una capa de brotes tiernos,
VERSIÓN BEICON:
Colocamos 2 lonchas de beicon por tosta y un huevo en cada mitad del pan.
- Añadimos la salsa holandesa y espolvoreamos pimienta recién molida.
VERSIÓN SALMÓN:
Cortar 2 lonchas de salmón marinado o ahumado por tosta y un huevo en cada mitad del pan.
- Añadimos la salsa, espolvoreamos pimienta recién molida.
Si queremos darle más de lujo, pondríamos un poco de trufa encima.
Una combinación perfecta es con patatas gajo.
Tamaño de la ración 100 g
Raciones 0
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.