Primero se batimos huevos y azúcar.
Luego le vamos añadiendo sal, coñac, ralladura y la leche.
Y lo ultimo la harina que lo vamos añadiendo poco a poco mientras seguimos batiendo.
- Hay ajustar la cantidad de harina hasta que veamos que la masa al levantarla con un cucharón cae de forma uniforme, así no nos quedará demasiado ligera.
Una vez que este batido dejamos reposar un mínimo de 30 minutos.
Posteriormente calentamos a fuego medio, la sartén con una gota de aceite virgen extra (solo para que no se pegue la masa).
- La sartén debe tener una buena base y ser antiadherente para que no se peguen y que queden enteros.
Echamos una capa fina de masa, con un cucharón, a la sartén inclinada y removemos haciendo movimientos circulares para que recubra toda la superficie de la sartén.
Esperamos a que se despegue de los bordes, unos 30 segundos.
Le damos la vuelta y lo dejamos otros 30 segundos más.
- Los frixuelos deben quedar muy finitos, dorados y con puntilla.
Lo ponemos en un plato y espolvoreamos azúcar.
Repetir hasta terminar toda la mezcla.
- Se suelen servir apilados en un plato y que cada uno coja el suyo, lo enrolle y lo rellene si quiere de lo que más le apetezca.
- No dejes que nadie vaya comiendo a la vez que los hagamos, ya que sino se agotaran antes de terminemos!!!
6 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).