Mezclamos en un cuenco los ingredientes, primero los huevos, luego la harina, la leche y la sal.
Con la batidora de mano o con una de repostería.
Hasta que la masa haga fixuelo, o sea que forme una vena continua y fluida al elevar un cazo lleno de masa y dejarlo caer sobre el cuenco.
Dejar reposar un rato, unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Con un cazo cogemos la masa para pasarla a la sartén
Freímos en aceite caliente de manera que se vaya haciendo una espiral cuando la masa cae en la sartén.
- Es mejor utilizar una sartén pequeña.
Le damos la vuelta y lo dejamos otros 30 segundos más.
- Los fixuelos deben quedar muy finitos, dorados y con puntilla.
Sacarlos a una fuente, que puede estar cubierta por un papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y espolvoreamos con azúcar.
Evitar que los comensales se los vayan comiendo según salen, ya que sino se agotarían antes de terminemos!!!
- Con estas cantidades salen unas ocho o diez unidades y comen holgadamente cuatro personas de buena boca.
4 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).