Fondue

Rallamos el queso emmental y el gruyere

Cortar el pan blanco en dados de unos 3 cm de grosor y servirnos en unos platos por separado.

Frotar las paredes de la caquelón con el ajo.
- El resto del ajo, sin germen, lo aplastamos y lo reservamos para el queso fundido.

Vertemos el vino en una olla y la calentamos.
- Cuando empiece el hervor bajamos el fuego.

Incorporamos los dos quesos rallados (y el ajo si así lo consideramos) y derretirlos en el vino caliente, removiendo constantemente en forma de "8", hasta que el queso este totalmente derretido.
- El queso debe derretirse a fuego lento, para evitar que se formen grumos, en total unos 5 minutos.
- Si queremos poner un licor, este es el momento de incorporarlos (los licores acentuaran el sabor de la fondue.

Agregamos los copos de patata (o harina de maíz)

Condimentamos con la pimienta blanca y la nuez moscada.

Seguidamente, dejamos calentar la mezcla unos 3 minutos más, intentando que el queso esté próximo al punto de ebullición pero sin llegar a hervir.
- El queso debe quedar espeso para recubrir el pan, ya que al sacarlo se endurecerá en pocos segundos.

Vertemos la fondue en la caquelón caliente.

¡Listos para empezar!