Sacamos las espinacas para que se vayan descongelando.
Pelamos y cortamos la cebolla.
Hacemos lo mismo con el diente de ajo.
Pelamos y cortamos el calabacín.
En un cazo o sartén grande ponemos aceite y sofreímos el ajo y la cebolla, hasta que esta este transparente.
Seguidamente agregamos el calabacín, damos unas vueltas
Y las espinacas, removemos con una espátula.
Añadimos el coñac, y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
Añadimos el orégano.
Y ajustamos de sal y pimienta, reservamos para cuando la pasta este lista.
Hervimos los farfalle, según las instrucciones del fabricante.
Transcurrido este tiempo, escurrimos la pasta, guardando un poco de agua, por si hiciese falta para la salsa
Añadimos los farfalle al sofrito y damos vueltas para que se mezclen bien los sabores.
Añadimos la mitad el queso parmesano rallado y mezclamos bien.
Servimos en una fuente.
Añadimos el resto de queso rallado por encima.
Servimos en platos individuales.
Y ofrecemos queso rallado, para que cada uno se sirva a su gusto.
También ofrecemos el molinillo de pimienta negra.
Y aceite picante, por si alguien le gusta con un sabor más fuerte.
4 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).