Salpimentar y aderezar con tomillo la carne.
A continuación se añade a la olla con un poco de aceite (no mucho, la costilla tiene grasa).
Mientras tanto se limpia y trocea la cebolla, pimientos y tomate.
Limpiamos, troceamos el perejil y el puerro.
Una vez sellada la carne, se incorpora toda la verdura, azafrán, laurel.
Sofreímos y después añadimos el vino blanco hasta que evapore el alcohol.
A continuación pelamos las patatas.
Añadimos ya troceadas a la olla junto el pimiento choricero y sofreiremos hasta unir los sabores.
Troceamos la zanahoria y judías verdes e incorporamos al guiso.
Mezclamos todo y a continuación añadimos un litro de agua o caldo y rectificamos de sal.
Cerramos la olla exprés y cocinaremos sobre 30 minutos.
Se sirve caliente y está mejor de un día para otro.
Tamaño de la ración 100 g
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.