Partimos los tomates cherry por la mitad.
Pelamos y cortamos la cebolla en Brunoise.
Hacemos lo propio con el ajo.
Picamos el perejil.
Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente (1 minuto menos de lo que indique el paquete).
En una sartén amplia con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte, marcamos las zamburiñas durante 30-45 segundos por cada lado hasta que cojan color.
En la misma sartén, bajamos el fuego y añadimos un poco más de aceite, el ajo picado, la guindilla y los tomates cherry cortados por la mitad.
Vertimos el vino blanco y dejamos reducir a fuego vivo durante 2 minutos, para evaporar el alcohol.
Agregamos la pasta a la sartén junto con un chorrito del agua de cocción reservada.
Añadimos las zamburiñas marcadas
Y el perejil picado, mezclamos suavemente durante 30 segundos.
Sirve inmediatamente y coronamos con abundantes lascas de queso por encima.
4 raciones
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).