Espaguetis con Salmón Marinado

Añadimos la cebolla y el ajo picados.

• Cocina a fuego lento hasta que estén transparentes y tiernos, sin que lleguen a dorarse demasiado.

Incorporamos la nata para cocinar y dejamos que se integre a fuego mínimo durante un par de minutos. 

Añadimos la pimienta recién molida, eneldo y damos unas vuelta.

Incorporamos un poco de queso parmesano rallado para espesar la salsa.

Mientras hacemos la salsa, ponemos a calentar una olla grande con abundante agua y un puñadito de sal.

Cuando rompa a hervir, añade los espaguetis y los cocinamos siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén al dente.

• Unos 8 minutos.

Escurrimos los espaguetis.

• Importante! Antes de escurrir la pasta, reserva una taza del agua de la cocción.

Reservamos la pasta en un cazo.

Incorporamos la salsa, al cazo con los espaguetis.

Agregamos los cubos de salmón marinado junto con todo sus jugos, mezclamos bien.

• Apagamos el fuego inmediatamente (o mantenlo al mínimo absoluto).
• El calor residual de la pasta y el cazo es más que suficiente para templar el salmón sin restarle su textura sedosa.

Si notamos que la salsa queda muy espesa, añadimos un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta que reservamos para ligarla y darle una textura cremosa.

Servimos inmediatamente en platos hondos.

• Coronamos el plato espolvoreando el resto de la ralladura de limón, un poco más de eneldo fresco picado y más queso parmesano si lo deseamos.