Receta de Donuts

SACAMOS EL POOLISH DE LA NEVERA.

• La finalidad del poolish es aportar volumen, esponjosidad y ligereza.

SACAMOS LA MANTEQUILLA, LA LECHE, LOS HUEVOS Y LA LEVADURA DE LA NEVERA.

INCORPORAMOS AL BOL DE AMASAR: EL POOLISH, LA LECHE, EL AGUA, LA MIEL, LA VAINILLA, LOS HUEVOS, LA LEVADURA, EL AZÚCAR, LA CANELA Y LA HARINA EN EL ROBOT DE COCINA CON EL GANCHO DE AMASAR.

• Ponemos el robot en marcha a velocidad lenta (un minutos).

• Pasamos a velocidad media y seguimos amasando hasta que la masa se despegue de las paredes (3 minutos).

• Incorporamos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que la masa quede lisa y brillante. (3 minutos).

• Cuando este bien mezclado incorporamos la sal (para evitar que mate la levadura) (2 minutos).

• Total de amasado 9-10 minutos.

FORMAMOS UNA BOLA Y PONEMOS LA MASA EN UN BOL (RECUBIERTO DE ACEITE DE GIRASOL) TAPADO CON FILM TRANSPARENTE.

DEJAMOS FERMENTAR DE 1 HORA A 2 HORAS TEMPERATURA AMBIENTE (EL TIEMPO DEPENDERA DE LA TEMPERATURA).

• La masa tendrá que al menos doblar su volumen.

ENHARINAR LA ZONA DE TRABAJO, EL RODILLO Y EL CORTAPASTAS.

• Extendemos la masa con un rodillo a un grosor de 1 centímetro.

CORTAMOS LOS DONUTS CON UN CORTADOR DE DONUTS

• O si no con vaso y un frasco pequeño de especias.

LOS DEPOSITAMOS SOBRE UNA HOJA DE PAPAEL DE HORNO.

• Tapamos con un paño húmedo o film, para que no se sequen.
• Dejamos fermentar una hora o hasta que doble su volumen (depende de la temperatura).